2022年8月4日 食品安全委員会 誰もが食べている化学物質〜食品の加工貯蔵中の化学変化の安全性〜

食品安全委員会は科学的なデータに基づき、食品中に含まれる食品添加物や農薬、食中毒微生物等が人の健康に及ぼす影響を評価しています。本動画は、平成25年~26年に食品安全委員会において行われたリスクアナリシス(分析)についての解説を編集したもので、食品安全についての体系的な理解を深めることができる内容となっております。 第4回は2014年7月31日の講義です。村田容常委員(当時)が、食品を化学の視点からとらえ、天然物と人工合成物の違いやトランス脂肪酸などについて解説します。https://www.youtube.com/watch?v=AcAK4U4hj1w