食品安全委員会は科学的なデータに基づき、食品中に含まれる食品添加物や農薬、食中毒微生物等が人の健康に及ぼす影響を評価しています。本動画は、平成25年～26年に食品安全委員会において行われたリスクアナリシス（分析）についての解説を編集したもので、食品安全についての体系的な理解を深めることができる内容となっております。 第8回は2013年9月25日の講義です。山添康委員（当時）が、脂肪はどのような仕組みで身につくのか、生活習慣病との関わりも含め、トランス脂肪酸を題材に解説します。
https://www.youtube.com/watch?v=7eO713z4Mmc