2023年（令和5年）6月2日 食品安全委員会 食品安全委員会の20年を振り返る 第1回 トランス脂肪酸〜リスク評価の意味を知ってほしい
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- 2023年6月2日
- トランス脂肪酸を多く食べると、冠動脈疾患（狭心症や心筋梗塞など）の発症が増加する
- 日本人の推定平均摂取量は、総摂取エネルギー量の0.31%。WHOの勧告（目標）基準であるエネルギー比1%未満を下回り、通常の食生活では健康への影響は小さい
- マーガリンなどの含有量は、近年大きく下がっている
- 製品のトランス脂肪酸含有量を下げると、飽和脂肪酸が増える傾向がある。飽和脂肪酸も冠動脈疾患リスクを上げる
- 栄養バランスのよい食事が、トランス脂肪酸対策となるhttps://www.fsc.go.jp/iinkai/20shunen/01_toransushibosan.html