2022年7月28日 食品安全委員会 相手を知ってやっつけよう~主な細菌性食中毒の特徴と対策~

食品安全委員会は科学的なデータに基づき、食品中に含まれる食品添加物や農薬、食中毒微生物等が人の健康に及ぼす影響を評価しています。本動画は、平成25年~26年に食品安全委員会において行われたリスクアナリシス(分析)についての解説を編集したもので、食品安全についての体系的な理解を深めることができる内容となっております。

第3回は2014年7月の講義。熊谷進委員長(当時)が食中毒微生物の性質、殺菌方法とリスク評価の関係など、食中毒について解説します。https://www.youtube.com/watch?v=-nDcImV4EpY