食品安全委員会は科学的なデータに基づき、食品中に含まれる食品添加物や農薬、食中毒微生物等が人の健康に及ぼす影響を評価しています。本動画は、平成25年～26年に食品安全委員会において行われたリスクアナリシス（分析）についての解説を編集したもので、食品安全についての体系的な理解を深めることができる内容となっております。
第7回は2014年11月6日の講義です。三森国敏委員(当時)が、畜産動物に用いる医薬品や、使用された薬剤に耐性を持った病原菌が畜肉などを通じ、人の健康に影響を及ぼさないようにするためのリスク評価について解説します。 https://www.youtube.com/watch?v=6RmfdM0LZzw